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歷史發源 History
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    中國白酒在宋代有了長足發展,蒸餾技術、塊曲的種類和品質有重大提升。東南一帶,因地制宜,米燒酒更為盛行。上饒古代屬吳越之地,較好地保留了南方米燒酒的工藝傳統。

    近千年來,信江兩岸的米燒酒延用并不斷提升宋朝塊曲、大曲技術,民間酒坊相互傳承競合。南宋著名詞人晚年閑居上饒二十年,留下了大量關于酒的詩篇:“醉里挑燈看劍,夢回吹角連營”、“身世酒杯中,萬事皆空,古來三五個英雄”令人蕩氣回腸。理學大家朱熹與陸九淵兄弟著名的“鵝湖之辨”之余也不忘把酒一笑泯恩仇。這些歷史文脈讓上饒白酒浸染著一層深厚的書香墨韻。

    新中國成立之后,信江兩岸的老酒坊整合為上饒縣釀酒廠,1958年正式建制。時逢天災人禍,糧食緊缺,釀酒廠多以紅薯、碎谷等為原料,生產雜糧散裝燒酒。至1980年代,在張榮烈先生的帶領下,恢復宋曲工藝傳統,以優質純糧釀造,聘請專業名師,結合現代白酒先進技術,推出全良液精制白酒系列,一炮而紅,成為江西名酒和多項國際國內大獎獲得者。全良集團亦成為本地支柱型稅利大戶。

                          

         辛棄疾               朱熹              古代釀酒圖     

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