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中國酒業協會將牽頭出臺白酒年份酒準入標準
瀏覽數:586 發布日期:2015-04-30
   近日,中國酒業協會秘書長宋書玉表示,年份酒規范化動作將迎來新進展,中國酒業協會將牽頭出臺白酒年份酒準入標準,籌備組建中國白酒年份酒聯盟。

      宋書玉在會上表示,年份酒的表述上世紀90年代以后才有的,實際意義是在表述白酒的質量等級,與白酒的實際的注冊年限有一定的關聯,年份標得越高,它的質量等級就越高,白酒中使用的儲存期比較長的酒的比例越多。但現在亂象很多,在年份酒的定義上或年份酒所使用的與年份有關聯的酒的比例,各家之間不是很統一。

      在宋書玉看來,成立中國白酒年份酒聯盟意在加強對年份酒的規范,并表示將從四大體系來保證年份酒的規范,在生產準入標準體系中,宋書玉認為,“生產準入可以解決99%問題,準入門檻,也就是什么樣的企業可以生產白酒年份酒”,主要細則首先酒企必須連續生產xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx噸,基酒庫存達到xx千噸以上,年份酒必須專貯存;最后酒企釀酒師、品酒師等職業技能水平、質量保障能力要求必須達到一定標準。

      在產品層面,宋書玉表示,將建立聯盟標準來保證產品質量,產品質量的標準主要以感官標準來判定,年份酒檢測方法確定為熒光光譜測試。

      同時,宋書玉認為四大體系還不能缺少產品追溯體系建立,必須讓每批次產品的生產量,年份標注等全部信息可追溯;第三方監管平臺也要同步建設,第三方要監管、批準各年份酒的產量,形成統一的質量等級評價體系,要在檢測方法、檢驗機構監管、標準樣品備查等方面要做好監管。

      在談及中國白酒管理上,宋書玉認為,與國外酒業的管理規范相比,國內還有不小的差距,“中國的白酒在世界所有酒中,是工藝最復雜、生產周期是最長的,對感官的沖擊是最強的。但是我們對酒的法律法規,品質、等級的劃分方法和國外的酒比起來,在管理上還是有一定的差距。”(信息來源于:網絡)

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