全良釀造 TECHNOLOGY
宋曲傳承
三大窖池
純糧釀造
宋曲傳承 Inheritance
宋曲傳承 Inheritance
    全良液之工藝可上溯至宋朝曲酒。全良液之產地上饒自周朝起己繁人丁,唐宋時設饒信二州。南宋時期隨著朝廷南遷,釀酒工藝愈加發達,尤以制曲工藝的大幅提升有力地促進了蒸餾白酒的生產。代代流傳至當代,其工藝核心依舊。上世紀八十年代,全良液大力復興宋曲工藝,在老技師與國家級白酒專家的潛心鉆研下,以宋曲為靈魂、以現代技術為工具的全良液工藝體系全面形成。
    全良液之釀造工藝屬固態發酵,中高溫制曲,不同類型之產品需六至十次蒸、釀過程。
 
 
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